domenica 25 ottobre 2009

Orzo con carciofi da 1000 ricette di cucina vegetariana

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Orzo con carciofi
Ingredienti per 4 persone
200 g di orzo integrale
1 tazza di brodo vegetale
8 carciofi
4 cucchiai di olio d'oliva
2 spicchi d'aglio
un ciuffo di prezzemolo
sale e pepe

Pulite i carciofi, privalete delle spine e tagliateli in quattro, quindi passateli in pdella con l'olio e uno spicchio d'aglio. Cuocete l'orzo, che avrete lasciato a bagno almeno 6-7 ore, in abbondandante acqua salata, quindi scolatelo e unitelo ai carciofi, aggiungendo un poco di brodo vegetale, un trito fine di aglioe prezzemolo, sale e pepe.

da 1000 ricette di cucina vegetariana - Laura Rangoni ed. Newton & Compton

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